acras de morue
Proportions pour 7 personnes soit 4 portions
Ingrédients
| 525 g | morue salée |
| 3.5 x | piment rouge |
| 1.75 càc | bicarbonate alimentaire |
| 1.75 bouquet | ciboulette |
| 1.75 x | laurier |
| 1.75 Gousse | ail |
| 1.75 x | échalotte |
| 262.5 g | farine de blé - T55 |
| 5.25 cl | huile d'olive |
| 262.5 cl | eau |
Equipement
| 0 |
Préparation
préparation
repos
cuisson
| 12h | Désaler la morue / cuire la morue désaler la morue pendant 12 heures en changeant l'eau régulièrement ajouter la feuille de laurier |
| 15min | pocher la morue |
| 10min | piler la morue passer la morue et l'huile d'olive au pillon pour séparer les chaires |
| 10min 1h | préparer une pâte à beignet mélanger la farine, le bicarbonate avec de l'eau pour obtenir une pâte légère laisser reposer |
| 5min | mélanger tous les ingrédients la morue la pâte à beignet l'ail et l'échalotte la ciboulette le piment |
| 15min | cuire les acras |