minestrone
Proportions pour 7 personnes soit 4 portions
Ingrédients
| 87.5 g | poitrine fumée |
| 1.75 x | céleri (branche) |
| 1.75 x | carotte |
| 1.75 Gousse | ail |
| 1.75 x | oignon - jaune |
| 1.75 x | courgette |
| 175 g | petits pois |
| 1.75 boite | tomate pelée au jus (petite boîte) |
| 5.25 cl | huile d'olive |
| 17.5 g | beurre |
| 1.75 x | pomme de terre - charlotte - gros calibre |
| 175 g | riz basmati |
| 1.75 bouquet | persil |
| 14 x | basilic (feuille) |
| 87.5 g | parmesan |
| 350 cl | eau |
Equipement
| 1 | cocote en fonte |
Préparation
préparation
repos
cuisson
| 5min | Cuire la poitrine fumée à blanc au beurre |
| 10min | Faire fondre l'ail et l'oignon à l'huile |
| 20min | Couper les légumes en brunoise |
| 10min | Porter l'eau à ébullition Ajouter la poitrine fumée. Ajouter l'ail et l'oignon. Ajouter la carotte, le céleri, le persil, la pomme de terre et la courgette |
| 2h | Laisser mijoter à feu doux |
| 10min | Cuire le riz Ajouter les petits pois et le riz |
| 2min | Servir avec du parmesan |