pâte à pain
Proportions pour 4 personnes soit 4 portions
16 g de sel / kg de farine 42g de levure / kg de farine ? Une baguette 350 g Cuisson baguette 250 °C cuire 20 min pour une baguette
Ingrédients
| 250 g | farine de blé - T65 |
| 10.5 g | levure fraîche de boulangerie |
| 4 g | sel |
| 17 cl | eau |
Equipement
| 1 | robot pâtissier - Kitchenaid Artisan |
Préparation
préparation
repos
cuisson
| 2min 5min | Activer la levure Ajouter la levure à l'eau tiède et attendre que la levure soit activée |
| 10min | Mettre tous les ingrédients dans le robot et pétrir |
| 20min | Laisser reposer Mettre dans un four tiédi sous un torchon humide |
| 5min | Plier en portefeuille |
| 20min | Laisser reposer Mettre dans un four tiédi sous un torchon humide |
| 5min | Plier en portefeuille |
| 2h | Laisser reposer Mettre dans un four tiédi sous un torchon humide |
| 5min | Mettre en forme |
| 30min | Laisser reposer A l'air libre après l'avoir légèrement fariné |
| 25min | Cuire au four thermostat 8 - 240°c Faire des incisions avant d'enfourner Jeter 2 fois un verre de 10cl dans la four pour créer de l'humidité |