pain de mie
Proportions pour 4 personnes soit 20 portions
Environ 20 tranches
Ingrédients
| 20 g | levure fraîche de boulangerie |
| 600 g | farine de blé - T65 |
| 20 cl | lait entier |
| 20 cl | eau |
| 10 g | sel |
| 15 g | sucre semoule |
| 40 g | beurre |
Equipement
| 1 | plat à cake - grand |
| 1 | robot pâtissier - Kitchenaid Artisan |
| 1 | corne à pâtisserie |
Préparation
préparation
repos
cuisson
| 5min | Mélanger la levure, l'eau, le lait et la levure au fond de la cuve Idéalement, il faut tiédir légèrement le lait et l'eau |
| 10min | Laisser la levure s'activer |
| 10min | Ajouter la farine, le sel, le beurre et pétrit vitesse 1 |
| 5min | pétrir vitesse 4 |
| 1h | Laisser pousser sous un torchon humide à température ambiante |
| 5min | Dégazer et mettre en forme sortir la pâte sur le plan de travail dégazer la pâte faire un rectangle de la longueur du moule rouler pour donner une forme uniforme de rouleau de la taille du moule graisser le moule mettre la pâte dans le moule en positionnant la jointure en dessous |
| 1h | laisser pousser à nouveau |
| 30min | Cuire au four thermostat 6/7 à 200 °C |
| 1h | Sortir du moule et laisser refroidir |