mascarpone
Proportions pour 4 personnes soit 1 portions
Ingrédients
| 200 g | crème fraîche entière 30% matière grasse |
| 1 x | citron |
Equipement
| 1 | thermomètre |
| 1 | cul de poule - moyen |
| 1 | casserole - 18cm |
| 1 | presse agrume |
| 1 | passoire fine - moyenne |
Préparation
préparation
repos
cuisson
| 2min | Presser le citron une fois pressé, filtrer le jus à la passoire |
| 15min | Faire chauffer la crème au bain marie jusqu'à 85°C |
| 5min | A 85°C, éteindre le feu, ajouter le citron et remuez 5 minutes |
| 2h | Laisser reposer à température ambiante |
| 12h | Placer au réfrigérateur |
| 5min | Retirer le petit lait, c'est prêt ! |