Pâte brisée
Proportions pour 4 personnes soit 1 portions
Ingrédients
| 200 g | farine de blé - T55 |
| 100 g | beurre |
| 2 g | sel |
| 40 x | jaune d’œuf - gramme |
| 4 cl | eau |
Equipement
| 1 | cercle à tarte - 22cm |
| 1 | rouleau à pâtisserie |
| 1 | tapis de cuisson silicone perforé 40 x 30cm |
| 1 | plaque de cuisson 40 x 30 cm |
| 1 | cul de poule - grand |
Préparation
préparation
repos
cuisson
| 5min | Mélanger la farine, le sel et le beurre du bout des doigts
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| 2min | Sabler légèrement la pâte entre les mains
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| 5min | Lier avec le jaune d'oeuf et l'eau
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| 20min | Laisser reposer au frigo
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| 5min | Étaler la pâte et foncer le cercle
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| 10min | Laisser reposer au congélateur ou au frigo
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| 10min | Cuire à blanc
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