mousse au chocolat
Proportions pour 16 personnes soit 8 portions
Ingrédients
| 24 x | oeuf |
| 800 g | chocolat noir à dessert |
Equipement
| 1 | robot pâtissier - Kitchenaid Artisan |
| 1 | cul de poule - grand |
| 1 | maryse |
| 1 | bain marie |
Préparation
préparation
repos
cuisson
| 10min | Faire fondre le chocolat au bain marie |
| 10min | Monter les blancs en neige |
| 2min | Clarifier les oeufs |
| 2min | Mélanger les jaunes d’œufs et le chocolat |
| 10min | Mélanger les blancs au chocolat Ajouter 1/3 des blancs au chocolat. Bien mélanger. Incorporer le reste des blancs petit à petit en mélangeant doucement pour ne pas les faire retomber |