Jambalaya
Proportions pour 14 personnes soit 4 portions
Ingrédients
| 3.5 x | poulet - filet |
| 10.5 x | jambon de pays |
| 3.5 x | chorizo |
| 3.5 x | céleri (branche) |
| 3.5 x | oignon - jaune |
| 3.5 Gousse | ail |
| 7 x | cive |
| 3.5 x | thym |
| 7 boite | tomate pelée au jus (petite boîte) |
| 3.5 x | poivron - jaune |
| 1.75 bouquet | persil |
| 3.5 x | laurier |
| 3.5 x | bouillon cube volailles |
| 840 g | riz basmati |
| 210 cl | eau |
Equipement
Préparation
préparation
repos
cuisson
Coupez le poulet et le jambon en gros dés. Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles de 1 cm. Rincez le céleri et coupez-le en tronçons. Pelez et émincez l’oignon en lamelles. Pelez et hachez l’ail. Ciselez le persil, les cives et effeuillez un peu de thym. Concassez les tomates en conserve. Lavez et émincez le poivron en lamelles | |
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, puis laissez suer les lamelles d’oignon. Ajoutez les herbes et les cives, ainsi que l’ail. Faites revenir 2 à 3 mn, puis ajoutez les dés de poulet et faites-les colorer sur toutes les faces pendant 10 mn. Ajoutez les rondelles de chorizo, le céleri, les lamelles de poivron et les dés de jambon et poursuivez la cuisson 5 mn sur feu vif | |
Ajoutez les tomates, le piment, le laurier et le reste de thym. Mélangez bien. Salez et poivrez au moulin, mélangez à nouveau et mouillez avec le bouillon. Laissez cuire pendant 30 mn à feu doux. Parsemez de quelques brins de thym | |
Cuire le riz à part |