Bûche coco câline
Proportions pour 10 personnes soit 1 portions
Ingrédients
| 3 x | blanc d'oeuf |
| 2 x | oeuf |
| 50 g | sucre semoule |
| 75 g | sucre cassonnade |
| 60 g | sucre semoule |
| 55 g | sucre semoule |
| 200 g | sucre semoule |
| 2 x | Colorant vert |
| 1 x | Colorant vert |
| 45 g | amande - poudre |
| 20 g | farine de blé - T45 |
| 45 g | noix de coco rapée |
| 1 x | ananas |
| 1 x | citron vert |
| 1 x | ananas |
| 6 x | citron vert |
| 1 x | citron |
| 5 g | pectine NH |
| 15 x | jaune d’œuf - gramme |
| 24 cl | crème fraîche liquide 35 MG |
| 4 cl | rhum |
| 4 cl | rhum |
| 120 cl | lait de coco |
| 15 cl | eau |
| 1 x | gélatine (feuille) |
| 2 x | gélatine (feuille) |
| 3 x | gélatine (feuille) |
| 1 x | gousse de vanille |
| 70 g | beurre |
| 210 g | Chocolat de couverture ivoire |
Equipement
Préparation
préparation
repos
cuisson